ENSALADA MEDITERRANEA

INGREDIENTES

• 2 Cucharadas de aceite de oliva 1 Taza de guisantes cortados en trozos
• 1/2 Cebolla cabezona roja cortada en tiras
• 1/2 Libra de pasta corta, cocida al dente
• 1 Taza de rugula cortada en tiras
• 2 Tomates maduros pelados y cortados a su gusto
• 1/2 Taza de queso parmesano

PARA LA SALSA:

• 1 Diente de ajo
• 5 Hojas de albahaca
• 1 Lata pequeña de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Sofreir por dos minutos en el aceite de oliva, los gusantes y la cebollacabezona, dejar enfriar. Aparte, en una ensaladera, mezclar la pasta, la rugula, los tomates, la preparacion anterior y espolvorear el queso parmesano. En un mortero triturar el diente de ajo, con las hijas de albahaca y una pizca de sal, hasta formar una pasta sueve, adicionar a la crema de leche y añadir la pimienta. En el momento de servir cubrir con esta salsa la ensalada.

• Tiempode preparacion: 30 Minutos
• Receta para: 6-8 Porciones