ENSALADA DE PAPA Y MANZANA

INGREDIENTES

• 2 Libras de papa sabanera sin pelar, lavadas y cortadas en tajadas
• 8 Tiras de tocineta cortada en trocitos
• 3 Cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
• 3 Manzanas peladas y cortadas en cuadritos
• 1 Lata pequiña de crema de leche
• Sal, pimienta y perejil picado al gusto
• Hojas de lechuga limpias para servir

PREPARACION

Cocer la papa en suficiente agua con una rodaja de ceblla cabezona y sal. Escurrir y reservar. Aparte, sofreir la tocineta en su misma grasa, hasta que este ligeramente dorada y escurrir. En el aceite de la tocineta, sofreir po 3 minutos la cebolla cabezona y las manzanas, revolviendo con una cuchara de madera. Mezclar todos los ingredientes con la crema de leche, la sal, la `pimienta y el perejil. Servir sobre las hojas de lechuga.

• Tiempode preparacion: 30 Minutos
• Receta para: 6-8 Porciones

ENSALADA MEDITERRANEA

INGREDIENTES

• 2 Cucharadas de aceite de oliva 1 Taza de guisantes cortados en trozos
• 1/2 Cebolla cabezona roja cortada en tiras
• 1/2 Libra de pasta corta, cocida al dente
• 1 Taza de rugula cortada en tiras
• 2 Tomates maduros pelados y cortados a su gusto
• 1/2 Taza de queso parmesano

PARA LA SALSA:

• 1 Diente de ajo
• 5 Hojas de albahaca
• 1 Lata pequeña de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Sofreir por dos minutos en el aceite de oliva, los gusantes y la cebollacabezona, dejar enfriar. Aparte, en una ensaladera, mezclar la pasta, la rugula, los tomates, la preparacion anterior y espolvorear el queso parmesano. En un mortero triturar el diente de ajo, con las hijas de albahaca y una pizca de sal, hasta formar una pasta sueve, adicionar a la crema de leche y añadir la pimienta. En el momento de servir cubrir con esta salsa la ensalada.

• Tiempode preparacion: 30 Minutos
• Receta para: 6-8 Porciones
  

ENSALADA MIXTA

INGREDIENTES

• 3 Variedades diferentes de lechugas lavadas y cortadas entrozos
• 1 Taza de ramos de brocoli precocido
• 2 Tomates grandes pelados y cortados en trozos
• 6 Lonchitas de queso mozzarella cortadas en tiras
• 1 Taza de pan cortados en cuadritos y fritos en aceite de oliva
• 2 Cucharadas de ajonjoli tostado

PARA LA SALSA:

• 1 Lata pequeña de crema de leche
• 1 Cucharada de miel de abejas
• 2 Cucharaditas de mostaza
• 1 Cucharadita de vinagre.
• 1 Diente de ajo triturado
• 1 Cucharada de perejil finamente picado
• 1 Cucharada de cebolla picada
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una ensaladera mezclar las hojas de lechuga, el brocoli, los tomates, las tiras de queso, el pan y el ajonjoli espolvoreado. Aparte, mezclar la crema de leche con los ingredientes restantes. Servir la ensalada acompañada de esta salsa.

• Tiempode preparacion: 15 Minutos
• Receta para: 6-8 Porciones

SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTE

• 1 Lata grande de crema de leche
• 2 Rodajas de piña enlatadas picadas
• 4 Cucharadas de pimenton picado
• 2 Cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Revolver la crema de leche con el vinagre hasta que tome consistencia. Incorporar el resto de ingredientes y dejar conservar unos minutos. esta salsa es ideal para acompañar ensaladas, carne de cerdo, jamones y pasabocas.